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鲜奶油全麦胚芽小吐司
描述
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用料
风车面包粉
220克
带麸皮的全麦粉
60克
小麦胚芽
20克
动物性淡奶油
210克
鸡蛋
60克
白砂糖
30克
干酵母
4克
盐
5克
步骤
1,
面团材料混合,揉至完全阶段
2,
温暖处,发酵至3倍大
3,
排气、分割成240克面团2个,110克的面团一个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
4,
一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
5,
二次擀卷:翻面,压扁,擀长,底边压薄,自上而下,绷紧面团,卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
6,
盖上盖子,发酵至8分满,入预热180度的烤箱,带盖烘焙,下层,上下火,水立方35分钟左右,金字塔25分钟左右,出炉立即侧扣脱模,放凉后,密封保存
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