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天然酵母吐司
描述
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用料
金像高筋面粉
200克
牛奶
110克
酵母种
80克
细砂糖
25克
黄油
15克
盐
4克
步骤
1,
将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段
2,
加入黄油,将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大
3,
将发酵好的面团按压排气,分割成三等份,盖上保鲜膜松弛约30分钟
4,
取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形
5,
轻拉面团由上往下卷起成圆柱体,并轻压收口,松弛15分钟
6,
再将面团擀开,重复第5步的步骤
7,
面团收口朝下放入吐司模,依次将面团做好,放温暖湿润处进行最后发酵
8,
最后发酵至吐司的8分满(约4小时),表面刷上一层全蛋液
9,
放入预热好的烤箱,上火200度/下火200度,烤烘35分钟,取出轻敲模具脱模即可
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