杜伦小麦粉吐司
描述
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用料
杜伦小麦粉粉 330g
高筋粉 40g
即发干酵母 3.5g
盐 6g
糖 20g
奶粉 7g
黄油 20g
水 250g
全蛋 17g
步骤
1, 除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟
2, 加入酵母搅拌至溶解加入糖盐
3, 搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态
4, 面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面
5, 取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟
6, 擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点
7, 最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸
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