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乳酪土司
描述
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用料
高粉
312克
黄油
38克
奶油奶酪
100克
全蛋
1.5个(剩下半个正好刷面包的表层)
牛奶
138克
砂糖
63克
酵母
6.5克
盐
3克
步骤
1,
芝士常温软化
2,
除黄油外的材料和面、揉到出膜
3,
加入黄油,揉至出薄膜,开裂如锯齿状
4,
进行第一次发酵
5,
分割,滚圆松弛10分钟(记得加盖湿布)
6,
造型(因为我的量有点大,所以分了1/3出来做成了6个椰蓉小面包)A椰蓉小面包:小份滚成团,擀薄,撒上椰蓉,裹成卷,切成6-7个小段,切面朝上放到铺了锡箔纸的烤盘,加盖保鲜膜,B土司:大份平均分割成4个,滚成团,擀薄,裹成卷,放入土司模
7,
二次发酵40-60分钟
8,
刷上蛋液,烤箱165度中预热5分钟,中层上下火,(土司模具有点高,只有放下层了,小面包同时一起烤)
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