紫薯吐司
描述
原料：（450克吐司盒一个）
用料
高粉 250克
紫薯 1个
牛奶 125克
糖 30克
盐 1/2小匙
奶粉 15克
酵母 1小匙
黄油 20克
步骤
1, 紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥
2, 取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用
3, 将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段
4, 基础发酵
5, 分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
6, 取一面团，按扁排气
7, 从中间往上下擀开，成椭圆形
8, 将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟
9, 将折面朝下，从中间往上下擀至长条状
10, 翻面，继续擀几下
11, 从上至下轻轻卷起
12, 呈圆柱状
13, 将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形
14, 二次发酵
15, 发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子
16, 烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模
17, 待吐司彻底凉透后切片即可
小提示
1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合 2、液体用量视面粉的吸湿程度而定 3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸