蜂蜜吐司
描述
蜂蜜吐司完全没有放任何砂糖，单纯使用蜂蜜作为甜味剂，非常具有个性。事实上，蜂蜜中所含有的特殊酵素具有促进面团发酵的作用，其高保湿性可让面包更柔软，并且有延缓面包老化的功效，因此蜂蜜也可以成为天然的面包改良剂。这款吐司非常适合不喜奶味但偏爱甜面包、追求健康的人士。配方来自王传仁《美味面包巧手做》，略有改动。
用料
高粉 500克
蜂蜜 100克
水 300克
盐 8克
奶粉 10克
酵母 2小匙
黄油 20克
步骤
1, 后油法将面团揉至完全阶段
2, 基础发酵至两倍大
3, 翻面，排气，折叠后进行中间发酵，约30分钟
4, 分割、滚圆，室温松弛20分钟
5, 整形，进行最后发酵
6, 烤箱预热，200度，上下火，下层，40分钟
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