葡萄干吐司
描述
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用料
高粉 285克
汤种 90克
葡萄干 40克
奶粉 15克
细砂糖 60克
盐 3克
黄油 30克
干酵母 5克
全蛋 30克
温牛奶 81克
步骤
1, 先做汤种：125克水加25克高粉，不停地用蛋抽子抽，小火加热到65度，也就是变成稠糊了，关火放凉
2, 后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机，揉10分钟加入切成小块的黄油，再揉8分钟
3, 取出面包，摔上个100-200下，能出膜就行了
4, 把泡好的葡萄干沥去水，揉入面团里
5, 基本发酵至面团戳洞不回缩
6, 面团排气，分成四小块滚圆松驰15分钟
7, 两次擀卷，入模子
8, 二次发酵，至模子九分满
9, 烤箱下层上下火，140度3分钟（我想让面包再长高点，就自行设计了这一步），170度，30分钟
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