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香橙吐司
描述
450克吐司盒一个+边长10厘米水立方吐司盒两个
用料
高粉
500克
黄油
40克
橙皮
2.5个
糖
30克
全蛋液
35克
盐
1又1/2小匙
奶粉
30克
水
320克
酵母
2小匙
步骤
1,
除橙皮外后油法将面团揉至完全阶段,加入橙皮揉匀,放在温暖处进行基础发酵至2倍大
2,
分割(2个225克,3个176克),滚圆,室温松弛15分钟。取一个面团,排气后擀成椭圆形
3,
反面后从左至右各1/3处向中间折叠,松弛10分钟,略擀薄,自上而下卷起,收口朝下放入吐司盒中
4,
二次发酵至九分满,烤箱预热,200度,上下火,下层30分钟,出炉后立即脱模
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