蔓越莓吐司
描述
（450克吐司盒1个）
用料
高粉 75克
糖 5克
热水 55克
黄油 30克
步骤
1, 制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮沸后加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，冷藏18~24小时后备用
2, 烫种回温后切小块，采用后油法将面团揉至完全阶段
3, 面团擀成厚圆饼状，翻面，将切碎的蔓越莓干放在上面
4, 将蔓越莓干揉入面团中，表面不要露出
5, 基础发酵
6, 分割，滚圆，松弛20分钟
7, 整形
8, 二次发酵
9, 烤箱预热，180度，底层，上下火，45分钟
小提示
1、基础发酵时务必让蔓越莓干不要露出面团表面，以免影响发酵 2、三能金色不粘吐司盒对温度的要求较高，所以用高温方能使其上色 3、如着急，烫种凉后冷藏3小时即可使用