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原味吐司
描述
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用料
高粉
250g
糖
15g
盐
5g
脱脂奶粉
5g
酵母
2g
鸡蛋
12.5g
牛奶
50g(冰)
水
125g(冰)
麦芽精
1g
无盐黄油
12.5g
步骤
1,
水和面粉混合,加除黄油和盐以外的其他材料拌成团,加盐拌匀,加黄油揉出膜
2,
一直都比较湿,但是没关系,也不要加粉,坚持正常程序进行就行了。整形的时候很沾手,加少许的手粉操作
3,
第一次发酵:室温(29.5度),110分钟至2倍大
4,
翻面发酵:室温,30分钟
5,
分割松弛:15分钟
6,
第一次擀卷松弛:15分钟
7,
末发酵:烤箱,32度,85%湿度,至8分加盖
8,
烤制:200°烤50分钟
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