波特吐司
描述
原料：（450克吐司盒两个）
用料
高粉 480克
汤种 155克
奶粉 15克
糖 40克
盐 1小匙
牛奶 195克
酵母 2小匙
黄油 40克
步骤
1, 汤种制作：将分量外高粉与凉水按1：5的比例混合，搅拌均匀
2, 小火加热，不停搅拌，约65度时离火，此时搅拌时会有明显的纹路
3, 凉后，盖保鲜膜于冰箱冷藏，即成汤种，随取随用
4, 后油法将面团揉至完全阶段
5, 基础发酵
6, 分割、滚圆，室温松弛20分钟
7, 整形
8, 二次发酵
9, 烤箱预热，180度，上下火，下层，40分钟
小提示
1、汤种一次不宜做太多，冰箱冷藏一般两三天没问题，但若发灰就不能继续使用 2、牛奶的用量应根据面粉的吸湿程度进行调整