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鲜奶油吐司
描述
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用料
高粉(金像)
280g
淡奶油
112克
奶粉
16.8克
蛋+鲜牛奶(冰)
128.8克
砂糖
39.2克
盐
3.4克
酵母
3.6克
步骤
1,
称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀,把称好的高粉倒入,加入酵母、细砂糖和奶粉,用低速拌匀面团至出基础筋度
2,
加入盐用低速把盐吃进面团中
3,
改中速(2档半)5分钟揉面至出现薄膜
4,
取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大
5,
取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟
6,
平均切割成三份,分别擀卷两次入模
7,
发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液
8,
烤焙:预热180度,中下层45分钟,20分钟时顶上盖锡纸
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