全麦土司
描述
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用料
金橡高筋面粉 210克
酵母 2.4克
水 135克
步骤
1, 中种的所有材料混匀，揉成团，发酵至3-4倍大。我是室温发了一小时，然后放冰箱，第二天晚上做
2, 中种捏小块，和除黄油以外的其它材料一起揉成光滑面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段
3, 放入容器，蒙保鲜膜，室温松驰半小时
4, 松驰完毕，取600克面团，均分成12份，滚圆松驰15分钟
5, 擀成椭圆，自上下各1/3处向内折，再次擀平，卷起，放入模具
6, 第二次发酵至模具9分满，烤箱预热180度，中下层，30分钟
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