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巧克力土司

描述

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用料

步骤

1, 巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱

2, 做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)

3, 把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机

4, 在温暖湿润处发酵至约二倍大

5, 将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟

6, 将面团擀开成和土司模等长的长方形

7, 翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵

8, 发至9分满时,表面刷上蛋液

9, 烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸)

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