入模前卷团的手法有问题，卷起的收口处，面擀的太厚，放置的时候容易偏倒，以致影响成品底部组织有沉积、粗糙现象，而且面擀的也不周正，以后会多练慢慢修正。 面团非常非常湿，是因为多加了黑米之后导致的，手揉的话，比较困难，但相对的比较容易出薄膜。面团太湿，不要用揉的动作，只要盐加入面团融合之后就开始摔打面团，这样会使面团更快起筋成团不会到处沾粘。