1.此土司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。 2.标榜北海道风味的面包，其香浓的奶味通常是加了奶香粉或牛奶酱，以前上课时，老师加了牛奶酱号称是天然的，我个人还是不太喜欢，所以从来不加，其实这个配方奶味已经很足了。追求浓厚奶味的人，请自行添加少许牛奶酱吧。 3.二次搅拌的面包，组织会比较柔软，保湿度也较持久。 4.配方中的蛋白，用全蛋亦可；但是用蛋白…组织比较有弹性，也不至抢了奶味。