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北海道红豆吐司
描述
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用料
高筋面粉
250克
低筋面粉
50克
甜老面团
100克
折叠黄油
150克
折叠用红豆
200克
砂糖
40克
盐
4克
鲜酵母
5克
炼乳
25克
鸡蛋
25克
牛奶
150克
步骤
1,
将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时
2,
将面团包入折叠奶油
3,
将面团三折两次在中间铺上红豆,放入冷冻松弛30分钟
4,
将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚
5,
将面团分割成5条大约100克左右的长条
6,
编发和三根辫子的编法是一样的,多的那一根放中间
7,
将面团变成辫子
8,
将面团两头对折
9,
放入模具以温度25℃室温发酵120分钟
10,
发酵至8分满,刷蛋液洒上杏仁片
11,
烤箱上火160℃,下火200℃烘烤35分钟左右。(如果烤箱只有一个温度,上火上色后盖上白纸即可)
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