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扭纹巧克力吐司
描述
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用料
高筋面粉
600g
黄油
40g
奶粉
30g
酵母粉
10g
白糖
50g
盐
8g
蛋黄
2个
水
380g
步骤
1,
所有材料混合揉至完成阶段(即面团光滑不沾手,可拉出不易断裂的透光薄膜,薄膜扎小孔,孔洞边缘呈光滑状)
2,
基本发酵至两倍大小,用手指沾面粉扎洞,洞口不回缩亦不下陷即为完成
3,
排气后分割成四等份进行中间发酵约十分钟
4,
整形,见图例
5,
烤箱里放入一盘开水,将吐司盒一同置入烤箱(水与原料不要直接接触),进行最后发酵约40~60分钟,发至两倍大小,用手指粘面粉轻推可留下痕迹即为完成
6,
180度,约40分,凉后及时脱模,冷却至室温后置入密封容器保存即可
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