咖啡吐司
描述
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用料
高粉 250G
雀巢咖啡（非3合1） 5G
金燕酵母 3G
糖 20G
盐 3G
蛋液 25G
水 135G
黄油 20G
步骤
1, 用热水溶解咖啡，水变温后就加入酵母，搅匀
2, 后油法，揉至完全阶段
3, 温暖处，发酵至2倍大；（发酵温度为28度）
4, 排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
5, 取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
6, 自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
7, 取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
8, 自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
9, 温暖湿润处，发酵至8分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟
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