皇后吐司
描述
吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread,所谓的土司面包toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱，或者做出美味的三名治，在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。
用料
| 法国面粉 | 900克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 18克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 20克 |
| 全蛋 | 150克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 水 | 330克 |
| 白油 | 40克 |
| 奶油 | 40克 |
步骤
1, 将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后，在用快速搅拌
2, 将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟
3, 将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵（松弛）15分钟
4, 将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35度、湿度80度
5, 发酵到模具的八分满，表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道，中间挤上一条奶油
6, 以上火160度、下火200度烘烤25分钟
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