西红柿吐司
描述
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用料
酵头 110克
金像高粉 240克
西红柿汁 117克
酵母 3克
黄油 25克
糖粉 40克
盐 3克
圣女果干 70克
步骤
1, biga酵头、高粉、西红柿汁、酵母、糖粉一起先搅拌揉和均匀，用面包机8档先揉20分钟
2, 后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软
3, 检视面团，能拉出一层透明的薄膜即可。加入圣女果干，采用折叠的方法把果干揉到面团里
4, 面团放在抹了油的干净面盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大
5, 取出面团，排干净气体，放置松弛15分钟
6, 把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部
7, 继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵，直到面团涨到吐司模八分满处
8, 烤箱预热190度，盖上吐司盖，中下层，上下火40分钟
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