香草鲜奶吐司
描述
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用料
高粉 330克
鲜奶 215克
香草豆荚 1根
酵母 1小匙
盐 1小匙
步骤
1, 香草豆荚剖开，刮出香草籽，连皮与牛奶一起煮沸后冷却至体温，加入酵母，搅拌溶解
2, 将作法1和中种其他原料一起揉匀即可，进行基础发酵至4~5倍大
3, 发酵好的中种切小块，后油法与主面团的原料揉至完全阶段
4, 滚圆，室温松弛20分钟
5, 分割，滚圆，室温松弛15分钟，整形，最后发酵至9分满
6, 烤箱预热，200度，上下火，下层，25分钟
小提示
1、这个方子的分量可做一个850克吐司盒或一个450克吐司盒+二个水立方或一个老王模+二个长条吐司盒 2、方子中的烤焙时间是老王模和长条吐司盒的时间，如用其它模具，时间请酌情增加