北海道鲜奶吐司
描述
暂时没有描述
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 70克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 即发干酵母 | 1/2小勺 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 18克 |
| 黄油 | 5克 |
步骤
1, 将中种中的原料放入面包机
2, 用和面程序搅成团（约15分钟）
3, 放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）
4, 将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机
5, 用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）
6, 取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段
7, 揉好的面团松弛30分钟
8, 压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟
9, 松弛后的面团擀成椭圆形
10, 翻面后自上下各三分之一处向内折
11, 然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来
12, 将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）
13, 面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过），表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了）
14, 出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可
小提示
暂时没有小贴士提醒