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大理石华尔兹
描述
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用料
高筋面粉
900克
低筋面粉
250克
豆沙
300克
酵母
15克
细糖
150克
盐
12克
奶粉
40克
鸡蛋
400克
水
280克
sp
10克
色拉油
50克
步骤
1,
将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段
2,
室温基本发酵30分钟
3,
用保鲜膜包好,放入冰柜中冷冻2小时
4,
将面团擀开,包入豆沙,再对折包起
5,
将4擀开成长方形,折上3折
6,
将5再次擀开,再次折上3折
7,
将6擀开成1厘米厚,分割成长条
8,
将切好的长条编成3股的麻花辫状
9,
将8放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度80%发酵40分钟,至模具8分满
10,
在发酵好的9表面挤上白酱
11,
以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟,出炉撒上糖粉即可
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