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葡萄干吐司
描述
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用料
高粉
350克
酵母
4克
水
215克
步骤
1,
中种原料揉成团后,发酵至4~5倍大
2,
将发酵好的中种撕成小块,和主面团中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全阶段
3,
揉入沥干的葡萄干,室温松弛30分钟
4,
分割、滚圆,松弛20分钟,整形
5,
进行最后发酵,约9分满
6,
烤箱预热,200度,下层,上下火,40分钟
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