加州吐司
描述
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用料
高粉 225g
低粉 25g
黄油 30g
朗姆酒浸红提 40g
砂糖 45g
鸡蛋 25g
盐 3g
酵母 3g
奶粉 10g
水 135g
步骤
1, 葡萄干泡热水沥干，倒朗姆酒没过葡萄干浸泡
2, 后油法将面团揉至完全阶段，在揉入葡萄干
3, 放温暖处进行第一次发酵
4, 第一次发酵完，揉圆排气松弛30分钟左右
5, 擀成长方形、由上往下卷起
6, 收口处粘紧
7, 收口朝下、放入模具中，进行最后发酵
8, 发至模具8分满，进已预热好的烤箱中下层200℃45分钟左右，上色盖锡纸，出炉晾凉
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