全麦吐司
描述
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用料
高粉 175g
速溶酵母 2g
水 113ml
步骤
1, 面团中的全麦粉和水混合均匀，盖保鲜膜静置约3个小时左右
2, 发酵种的所有材料混合成团，盖保鲜膜发酵3-4小时
3, 除黄油外，发酵种、全麦面团及所有的材料混合
4, 揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开薄膜且不破不断裂
5, 滚圆进行第一次发酵
6, 发酵完，滚圆排气，中间发酵20分钟左右
7, 面团对折、擀开
8, 将面团上下折3折，即上往下折1/3,、下往上1/3
9, 以中央为折线，再对折收口捏紧
10, 收口朝下，放入吐司模中进行最后发酵
11, 最后发酵完成后，表面刷蛋液、送入预热好的烤箱200℃30-35分钟左右
12, 出炉、脱模、放架上晾凉
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