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桂圆核桃吐司
描述
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用料
高粉
500克
烤香的核桃碎
100克
桂圆干
100克
胚芽粉
25克
红糖
55克
盐
5克
干酵母
7克
蛋白
60克
奶粉
25克
桂圆水
270克
无盐黄油
40克
步骤
1,
桂圆泡水几分钟,然后滤干,桂圆水加入面粉中,后油法搅拌至完全,加入核桃碎、泡开的桂圆肉、胚芽。初发28度1.5小时,分割2份滚圆松弛15分钟。擀开成长方形卷起,醒15分钟,再次擀开卷起入吐司模。二发38度1小时。烤箱190度,下层,30分钟。上色后盖锡纸
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