葡萄干吐司
描述
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用料
高粉 75g，面团
葡萄干 150g，面团
即发干酵母 2.5g，酵头
水 30g，面团
糖 20g，面团
盐 5g，面团
脱脂奶粉 5g，面团
蛋 38g，面团
黄油 25g，面团
步骤
1, 将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）
2, 把面团材料加入到酵种里，再加入水和蛋液进行揉和
3, 将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，加入葡萄干揉匀
4, 揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大
5, 取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟
6, 把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满
7, 烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟
8, 烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
小提示
配方中的水分根据实际情况调整。 一边有点收腰,以前倒是没遇到过这样的问题哦..