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全麦鸡蛋吐司
描述
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用料
金像高粉
180克
带麸皮的风车全麦粉
120克
鸡蛋
100克
冷水
105克
白砂糖
30克
盐
5克
干酵母
3克
玉米胚芽油
20克
步骤
1,
面团材料混合,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,发酵至3倍大
2,
排气、分割成170克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟,取松弛后的面团,擀成椭圆形
3,
翻面,转90度,长边的底部压薄,自上而下卷起,收口处捏紧
4,
分别搓长,头部相连,编成3股辫子,尾部捏紧
5,
头尾相连,捏紧,收口朝下,放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵
6,
发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存
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