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全麦吐司
描述
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用料
高筋粉
274克
麦麸皮
26克
酸奶
90克
鸡蛋
两个(107克)
水
20克
糖
30克
盐
5克
安琪酵母粉
3克
玉米油
20克
步骤
1,
将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段(加了麦麸皮不容易揉到完全阶段,所以只要稍能拉出透明薄膜就可以)
2,
基础发酵至2.5-3倍大
3,
将面团分割成3等份,滚圆,中间松驰15分钟
4,
取一个面团擀成约25厘米左右的长片,翻面,顺长卷成卷,捏紧边,三个依次做完
5,
将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右,编成辫子状,将两头捏紧别散开,放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵,发到吐司盒的九分满
6,
烤箱预热,180度,倒数第二层,30分钟,出炉即脱膜,晾凉,就可以了
小提示
这种面包既可以直接吃也可以切片做成三明治,把面包片微煎一下或者用微波炉稍加热,抹些沙拉酱,夹一片火腿,一个煎蛋,再夹点生菜、西红柿、卷心菜都可以的。