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黑芝麻扭纹吐司
描述
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用料
高粉
360g
鲜奶油
55g
细砂糖
25g
蛋黄
3个,约60g
蛋清
20g
酵母
5g
奶粉
60g
牛奶
90g
炼乳
20g
盐
4g
步骤
1,
馅料的做法:芝麻粉+糖粉+蛋清一起拌匀后,再加些糯米粉拌一下,用手能捏成团即可,太干可再加些牛奶或鲜奶,太湿可再添加些芝麻粉或糯米粉,然后装入抹油的保鲜袋中(用大号),放入冰箱冷藏备用,用时取出擀成所需大小的薄片即可
2,
基础发酵结束后,取面团600g滚圆松弛15分钟左右,然后用手按扁面团排气,翻面后把面团擀成长方形
3,
把馅放在长方形面团中间,然后象做清酥类点心一样完成2个三折
4,
中间对切,头部不要完全切断
5,
缠绕扭一下放入吐司模
6,
度10分钟后盖上锡纸,把炉温下调到150度再烤25分钟
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