香草杯子蛋糕
描述
常言道：人不可貌视，海水不可斗量。这款蛋糕是我在君之的《10分钟蛋糕》里看到的，乍眼一看太普通了，在茫茫的蛋糕世界里，它即没有华丽的外表，也没有豪华的配料阵容，是很容易让你忽略的那种。它的配料简单到了只用了4种基本的蛋糕原料，而且重量一样。以前做蛋糕的时候都要用本子先记录下配料和它的重量。这蛋糕不用，很好记，4个一（黄油100克、低筋面粉100克、鸡蛋100克、细砂糖100克）。开始我怀疑这蛋糕做出来会不会像面粉鸡蛋疙瘩一样，所以我还添加了1/2小勺泡打粉和几滴香草精。结果出乎意料，还没有等到蛋糕出炉，那满屋就飘满了黄油蛋香，再朝烤箱里一望那蛋糕模子里已经冒出了一座小山，而且出炉放晾了以后也不塌陷。这蛋糕咬一口感觉是那种松软里透着一丝绵密，浓郁的黄油蛋香味能久久地停留在你的舌尖让你回味。看来就是我不加那1/2小勺泡打粉和几滴香草精，味道应该依然。真是要知道蛋糕的味道，你必须亲口尝一尝。
用料
| 黄油 | 100 (克) |
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 鸡蛋 | 100 (克) |
| 细砂糖 | 100 (克) |
| 泡打粉 | 1 (/2小勺) |
步骤
1, 黄油切成薄片在室温下软化
2, 用打蛋机低速将黄油打散
3, 加入细砂糖
4, 低速将黄油和细砂糖打到融合，再高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松，成羽毛状
5, 分4次加入打散的全蛋液
6, 每一次都必须黄油和鸡蛋融合后再加下一次，直到最后全部融合
7, 筛入过过筛的低筋面粉和泡打粉
8, 用橡皮刮刀向着不规则的方向拌匀，再加入几滴香草精拌匀
9, 把蛋糕面糊舀入模子7-8分满就可以了，如果上面要装饰，用勺子轻轻地从中间往四周拨一下
10, 烤箱预热180度，中层上、下火25分钟
小提示
（1）这款蛋糕，操作简单，材料单一，都是做蛋糕主材料，很好记忆，4个100克，但我个人认为糖重了一点，如果放糖粉话还可以，但放细砂糖显然偏甜。
（2）鸡蛋分次加入一定不能偷懒，不然要油蛋分离。