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奶油果仁吐司

描述

超级好味的一款吐司，用了冷藏种的方式，还加了淡奶油，虽然跨时2天，但最后的松软香甜，非常值得。还有各种干果的香味，吃在嘴里回味无穷。而且这款吐司保湿性非常好，最后剩余几块放了一周，竟然没坏，也没变干，味道还是非常好。

用料

步骤

1, 将高粉120g，水75g，酵母1/2g揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果

2, 揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大

3, 取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可

4, 排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液，烤箱预热175度，下层，50分钟

小提示

葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。