田园吐司
描述
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用料
金像高粉 130克
风车面包粉 130克
葡萄干 75克
白砂糖 20克
草鸡蛋 30克
干酵母 3克
盐 3克
奶粉 10克
水 165克
黄油 20克
步骤
1, 后油法，揉至完全阶段，加入葡萄干，慢慢揉均匀
2, 温暖处，发酵至3倍大
3, 排气，分割成45克的面团12个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4, 取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
5, 自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
6, 取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
7, 自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
8, 盖上盖子，温暖湿润处，发酵至9分满，入预热180度的烤箱，25分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
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