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巧克力扭纹土司
描述
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用料
高筋面粉
600g
奶粉
30g
酵母粉
10g
黄油
40g
白糖
50g
盐
8g
蛋黄
2个
水
380g
步骤
1,
面团揉到光滑可以拉成薄膜,发酵的两倍大备用(这是两条500g土司盒的量)
2,
巧克力扭纹馅:蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒;巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒;并把二者混合均匀
3,
小火加热混合后的巧克力馅料,直到可以划出纹路离火,加入20g黄油拌匀,进冰箱冷藏至凉
4,
将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
5,
发好的面团分割成2份,静置10分钟擀成长方形,放入一半的巧克力馅
6,
包紧后,捏好边口,再三折两次
7,
中间对切
8,
缠绕扭一下放入土司膜,发酵到满模
9,
烤箱预热190度,放最底层,上下火40分钟
10,
时间到出烤箱脱模,面包发的很高
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