1, 中种材料揉成团

2, 盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱，冷藏发酵15小时，至3倍大

3, 取出撕成小块，和主面团材料混合，厨师机打面团至完全阶段，室温静置，松弛半个小时

4, 排气、分割成2份，滚圆，室温静置松弛15分钟

5, 擀成椭圆形

6, 翻面，轻拉四角，整成长方形

7, 由上而下，卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

8, 取松弛后的面团，翻面，稍压扁

9, 擀长

10, 由上而下，卷成筒状，捏紧收口

11, 收口朝下，放入吐司盒

12, 盖上保鲜膜，温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，完全凉透后，密封保存