全麦吐司
描述
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用料
| 金像高粉 | 200克 |
| 水 | 120克 |
| 干酵母 | 4克 |
步骤
1, 中种面团材料混合成团，冷藏发酵24小时
2, 撕成小块，和主面团中除黄油外所有材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至近完全阶段
3, 揉好的面团室温松弛40分钟
4, 排气、分割、滚圆，松弛15分钟
5, 擀成椭圆形
6, 翻面，轻拉四角，整成长方形
7, 由上而下卷成筒状，室温松弛10分钟
8, 再次擀长
9, 翻面，底边压薄
10, 自上而下卷起
11, 排入吐司盒，烤箱内进行二次发酵（温度设置38度，同时放一杯温水）
12, 九分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
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