田园吐司
描述
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用料
| 金像高粉 | 200g |
| 美玫低粉 | 50g |
| 糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 葡萄干 | 40g（泡热水沥干） |
| 水 | 150—162.5g左右 |
| 黄油 | 20g |
步骤
1, 揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合
2, 第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
3, 第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛
4, 松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起
5, 进行中间发酵
6, 中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起
7, 收口压紧
8, 入模：先放左右，再放中间
9, 最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满
10, 烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右
11, 晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉
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