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布里欧吐司
描述
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用料
高粉
60克
新鲜酵母
15克
牛奶
60克
步骤
1,
用温牛奶把酵母化开,加入高粉,搅成面团发至两倍大
2,
加入除黄油外的所有主面团原料揉匀,分次加入软化的黄油揉匀后冷藏过夜
3,
将面团取出,回温20分钟后,分割成2个250克的面团,滚圆,松驰15分钟
4,
将面团擀成椭圆形,翻面后左右各向内折1/3,自上而下卷起来,放入吐司盒内,放置温暖处发酵至九分满
5,
表面刷蛋液,烤箱预热,放入倒数第二层,180度,30分钟,出炉即脱膜
小提示
1.此为高油吐司,黄油一定要分几次加,否则一次加入可能导致揉不匀; 2.此面团非常软,面团经过冷藏过夜,可降低粘性,便于操作。