再次换粉，价格翻3倍的澳洲麦芯粉，质量没有翻三番哦～ 吸水量还行，面团韧性不满意，我自己琢磨着，可能液体量还是大了些。 天然酵母转做固体酵种，面团酸的问题明显好转，最近天然酵母发的不太好，加了3g的即发干酵母，天然酵母主要发挥了丰富面包口味的作用。没有用黄油，椰香味道明显，整体口感清淡。 这次表皮也是满意的，软且薄，但是入烤箱却又不长个了。发酵非常注意，没有发过，最终发酵可能略有不足（发到8分满），我暂时诊断主要成因是面团还没揉到位，一次擀卷，中底部有没有排掉的气孔。