咖啡吐司
描述
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用料
高粉70% 298克
水40% 170克
酵母1% 4.25克
盐1% 4.25克
奶粉2% 8.5克
步骤
1, 【中种面团做法】
2, 将酵母溶于水里,加入其他材料拌匀后揉至光滑,用保鲜膜包住面团，放进冰箱冷藏发酵17个小时
3, 【主面团】
4, 面团除了黄油外其他材料混合揉匀，然后分次少量加入中种面团后揉滑再加入黄油揉至有薄膜
5, 进行基础发酵
6, 然后分割一份6个各重45克的面团，剩下的面团分成3份面团，分别滚圆松弛15分钟
7, 擀卷2次后放进吐司模里最后发酵
8, 度30分钟
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