巧克力豆土司
描述
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用料
高粉 258g
巧克力豆 50g
糖 38g
盐 3g
干酵母 3g
蛋 30g
牛奶 62g
水 70g
黄油 33g
步骤
1, 后油法将面团揉至完全阶段，放入巧克力豆微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大，取出面团，排气
2, 分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
3, 将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起
4, 将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
5, 烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
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