蔓越莓全麦土司
描述
暂时没有描述
用料
高筋面粉 225克(我用了85g全麦粉，140g高筋粉)，B
糖 36克，B
热水 53.5克，A
黄油 30克（我用了40克），A
水 102.5g，B
盐 3克，B
酵母 4.5克，B
全蛋 30克，B
奶粉 12克，B
步骤
1, 制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里
2, 用勺子拌匀，再揉成面团
3, 放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
4, 将提前制作好的烫种取出，撕成小块
5, 和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可
6, 揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
7, 发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
8, 松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司
9, 将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模
10, 土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右
小提示
暂时没有小贴士提醒