1, 所有材料混合，揉至面团完全阶段

2, 室温10度左右，基础发酵11个小时，至2.5倍大（手戳洞洞不回缩）

3, 排气后，分割面团：2个110克，1个330克，滚圆后松弛20分钟

4, 压扁，擀成椭圆形

5, 翻面，轻拉四角成长方形，一侧长边向三分之一处折叠

6, 另一侧长边向三分之一处折叠后，对折，底边压薄

7, 卷成筒状，排入吐司盒

8, 盖上盖子，温暖处（烤箱中）二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔模盖上盖子，烘焙30分钟取出，水立方模继续烘焙5分钟（表面上色后及时加盖锡纸）