全麦黑芝麻吐司
描述
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用料
| 金像高粉 | 95克 |
| 全麦粉 | 130克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 150克 |
步骤
1, 中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵至2倍大
2, 发酵好的中种面团撕成小块，和主面团所有材料混合，揉至扩展状态
3, 加入黑芝麻
4, 揉均匀，室温松弛30分钟，分割成3个面团，滚圆后，室温松弛15分钟
5, 擀成椭圆形
6, 翻面，轻拉四角成长方形
7, 两长边1/3处向中间折叠，底边压薄
8, 由上而下卷成筒状
9, 排入吐司盒
10, 温暖处发酵至8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸
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