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超软鲜奶油吐司
描述
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用料
高粉
300克,A
动物性鲜奶油
243克,B
奶粉
10克,A
细砂糖
40克,A
盐
4克,A
酵母
5克,A
全蛋
50克,B
黄油
25克,C
蛋液
少许,C
步骤
1,
将材料AB的所有材料混合揉至扩展阶段
2,
加入软化的黄油揉至光滑能拉开薄膜的面团
3,
用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟,手指插进去,抽回来指孔不回缩,发酵会因温度的高低改变时间
4,
发酵好的面团分成三分滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
5,
搓成长条,擀开,由上往下卷起来,擀卷二次,收口朝下
6,
放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满
7,
刷上蛋液,不盖盖子
8,
预热烤箱180度,中层上下管35至40分钟左右
9,
烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸,以免表面上色过深
10,
温热脱模
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