蜂蜜吐司
描述
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用料
| 高粉 | 400克 |
| 蜂蜜 | 80ml |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 250ml |
| 黄油 | 16克 |
步骤
1, 酵母融化温水中，静置5分钟
2, 将高粉和盐倒入搅拌机，低速混合一下
3, 倒入蜂蜜和酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水
4, 待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团
5, 加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净
6, 放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可
7, 面团排气，静置15分钟
8, 分割成2份面团，滚圆后静置15分钟
9, 将面团分别擀开成椭圆片，顺势卷起
10, 刷上全蛋液，最后发酵至模具八分满
11, 170度烘烤20分钟至表面金黄
小提示
1、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。
2、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。