蛋白蛋糕（蒸）
描述
用做柠檬酱剩下的蛋清做成蛋白蛋糕，口味清淡，口感轻柔；蒸出来的蛋糕，很适合夏季制作。
用料
蛋清 200 (克)
低筋粉 80 (克)
绵白糖 45 (克)
玉米淀粉 15 (克)
玉米油 65 (克)
牛奶 45 (克)
步骤
1, 玉米油与牛奶混合，搅拌至油乳交融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀；
2, 蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀；
3, 蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出；
4, 自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。
小提示
自制柠檬酱http://www.xiachufang.com/recipe/1005367/非常简单，这次连黄油都省了，口感更清新。剩下的蛋白物尽其用，做成长辈爱吃的蒸蛋糕，真是绝妙的搭配。