香煎培根吐司
描述
方子来自《孟老师的100道面包》。
用料
| 马苏里拉奶酪丝 | 40克 |
| 培根 | 4片 |
| 金像高粉 | 250克 |
| 水 | 170克(原方150克) |
| 干酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑胡椒粉 | 1/8小匙 |
| 全蛋液 | 适量 |
步骤
1, 内馅料处理：培根切碎，倒入锅内，翻炒至出油变色
2, 沥干油份，盛起培根，加入黑胡椒粉
3, 混合均匀，备用
4, 面团所有材料混合，后油法揉至完全阶段，加入黑胡椒培根碎
5, 揉均匀，盖膜，冰箱冷藏，进行基础发酵
6, 发至2.5-3倍大小
7, 排气、滚圆，松弛15-20分钟
8, 擀成椭圆形
9, 翻面，轻拉四角成与模同宽的长方形，底部压薄
10, 由上而下卷成筒状，捏紧后，放入吐司盒
11, 温暖处发酵至8分满
12, 表面刷蛋液，铺上马苏丝，撒点黑胡椒粉，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后，立即倒扣脱模，室温放凉，密封保存
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